昆明最牛「菜市场」，在这里能找到热爱生活的100种理由

心情不好的时候，一头扎进篆新，逛逛吃吃，所有坏情绪都能被抚平。

久负盛名的篆新，是昆明最大的农贸市场，也是个浓缩版的云南。和斗南花市一样，熙熙攘攘的人群中，还夹杂着专程赶来体验“最云南”的外地朋友。

和外地朋友同游篆新，总是能在他们一声声惊叹中，感到深深的自豪，因为篆新市场里，见过没见过的菜实在是太多了！有的菜连我们这些本地人也不一定叫得出名字。

纵使篆新菜价偏贵、纵使要排队半小时才能抢到车位，也始终撼动不了篆新市场，在昆明人心中的地位。

篆新的「人」

虽然特殊情况大家都戴上口罩，却也丝毫不减篆新的人气。进入篆新市场的那一刻开始，耳朵里就充斥着各种声音，吵吵嚷嚷好不热闹。

很多老人家拖着小拖车，刷着爱心卡早早从家里赶来，只为买上最新鲜的食材回去。

而最懂老人的，莫过于篆新里的小贩。老人结账时抓上一把小东西塞进袋子里，加上一句：「下次再来噶！」和老人家达成共识，收获一个回头客。

如果遇到爱砍价的老人，就嬉皮笑脸插科打诨，一句「小本生意真呢便宜不了」打发过去，要是老人说话重了也不生气，手上忙着给客人装东西，笑着吐槽几句就过去了。

很多摊贩都是在篆新“扎根”很久了，也早就有了熟悉的顾客。一句「你jie又来啦」，更像是老朋友见面。

当然市场里也不缺恃宠而骄的老板，生意太火爆，哪还顾得上好脾气。你要是不买，多得是排队买的人。

不知道什么时候开始，市场里也普及了电子支付，连头发花白的老人都熟练地掏出手机，自觉等到摊贩手机响起「微信收款xx元」，再离开。

早上多的是老年人，倦鸟归巢时则更多是去买食材、买熟食填饱肚子的年轻人。逛逛吃吃，在烟火气里卸下一天的疲惫。临走时带一束鲜花回家，把生活点亮。

在篆新，总是能找到继续热爱生活的100种理由。

篆新的「色」

我小时候牵着外婆的手来逛篆新，穿梭在人流中，一不小心就溅得一脚泥。总是抱怨菜市场脏又乱，丝毫没有发现篆新的美。

长大以后，反而沉迷于看这些鲜鱼水菜，紫色的茄子、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹，挤挤挨挨。

虽然我们已经被火辣的太阳扒去了手袖，却还是能在篆新抓住春天的尾巴。

水灵的香椿，买回家一烫，加点佐料拌拌，又嫩又鲜。或者做成香椿油，煮米线的时候夹上一筷子，那叫一个香！

金雀花、茉莉花、棠梨花、洋槐花、芭蕉花…….一盘盘喷香的花被端上餐桌，吃花，好像只有在云南才这么稀松平常。

在外地无比矜贵的羊肚菌，在篆新随处可见，和其他常见蔬菜堆放在一起，好像也没什么违和感。

再往里走，偶遇卖野菜的商家，店里放的很多菜品都叫不上名字，只好指着一个一个询问店主。

水蕨菜、海菜、甜菜、冰菜、臭菜…….暗暗握拳立下flag，等我练好厨艺，一定要尝尝这些没有吃过的菜。

黄澄澄的枇杷、橙子，红艳艳的樱桃、又圆又大的葡萄，被摊贩们摆放得整整齐齐，一秒治愈强迫症。

水果本就丰俭由人，10元的沃柑、180元的车厘子，什么价位需求都能满足。和提子一般大的蓝莓、还挂着水珠的番石榴……无论哪一种，都能引爆唾液腺，让你自觉掏出钱包。

夹在不起眼的中间道里，卖花的、卖海鲜的、卖乳扇乳饼的、卖豆腐的应有尽有，几乎可以买到所需要的所有原材料。

再往里走，走到鲜肉摊，也是迷人。为了尊重不同的民族文化，猪肉和牛肉也都尽量分开来。

黄牛肉纹理分明，猩红的肉散发着特有的腥香，女摊主戴着盖头，熟练地切分顾客要的部位。要是不知道该买什么部位，就直接问摊主。炒着吃、炖着吃的牛肉，都有讲究。

猪肉摊统一打着蓝晃晃的灯，看起来更香艳些。虽然“八戒兄”最近身价爆涨，却也丝毫没有影响生意。

最热闹的是熟食道，飘着烤鸡、烤鸭、烧肉、卤味……的香气，让人不禁吞了吞口水。每个人手上都大包小包，提着要带回家的食材。

这样的篆新，谁能说它不美？

篆新的「味」

篆新好吃的店铺太多了，虽然说熟食价格不便宜，但架不住色香味俱全，只好老老实实向摊主交出钱包。我们边吃边逛边买，自己尝过的味道才敢推荐给你们。

01

辣辣小吃

这家应该没有人不知道吧，随时随地都排着队买单。老板的记忆力惊人，全人工买单，但总是能分清楚谁点的是什么。

店里虽然贴了要隔一米就餐的标示，却挡不住吃货们的热情，一张桌子闲下来不会超过1分钟，就又迎来了新食客。

豆花米线有荤有素，昆明人偏爱素豆花。6元一碗小碗，打牙祭刚好合适。烫好的米线，放入佐料，再舀上一勺嫩滑的豆花。

咸香润口，米线顺滑，一碗划下肚，还能给汤圆留点地方。

豆面汤圆也是热门单品，豆面够香，红糖甜而不腻。最关键的是汤圆馅，不仅有芝麻香气，还有脆脆的、未煮化的白糖。

简单质朴的一碗，却是无法割舍下的好味。

02

涂记米糕店

辣辣小吃往前走几步，门口放着很多蒸屉的就是涂记米糕店。现磨米浆现蒸，5块钱能买公半斤，很大的一袋，可以承包一家人的早餐。

米糕里有很多小气孔，松软香甜，有淡淡的米浆的酸气。凉了以后也好吃，酸味更淡，米香十足。

03

小林花椒鸡

这家是名副其实的“网红店”，我排队排了大概半小时，才成功买到花椒鸡。除了花椒鸡，鸡血也很受欢迎。

凉鸡现称现拌，砍小的凉鸡，加入炒香的辣椒圈、芝麻、花椒油、酱油。买到以后带回家刚好入味，鸡肉纹理清晰，沙沙的，一点也不柴。花椒油香但是不麻，很上头。

鸡血便宜大碗，5元很大一袋，拿回家用小锅再加热一道，加入店家配好的泡菜，酸辣味刚刚好，很香，鸡血也完全没有腥味。

要是晚上要做饭，再和老板要一袋免费的鸡汤，拿回家热一热直接喝，或者煮点白萝卜进去，鲜香甜美，又是营养的一餐。

04

黄氏千张红烧肉

大锅红烧肉色泽诱人，就是价格不便宜，15元一市两，一碗两人份红烧肉花了50多。

肥肉入口即化，猪皮糯糯的，瘦肉一点也不柴，满是肉脂的香气。咸香浓郁，甜味也恰如其分，简直太优秀！

虽然价格偏贵，但是老板称好以后会多放一些料汁，拿回家再放洋芋、胡萝卜、鹌鹑蛋进去炖

上一晚，又是另一番风味。

等下个月发工资，还要来买红烧肉犒劳自己。

05

陈绍松甜白酒

甜白酒摊前围满了老客，老板看我是新面孔，很热情地跟我说「你买2块钱的，够你一个人吃了，拿回去冰一下，很爽的！」倒是很实在。

两块的甜白酒腾到碗里刚好一小碗，放在冰箱里冰一下拿出来，米粒粒分明，很糯。酒味够但不呛鼻，甜味也不至于发齁，果然好吃，怪不得老客都是大瓶大瓶买，用来煮汤圆煮鸡蛋应该都不错。

06

雨蒙爸爸木姜子鸡脚

鸡脚也是云南人是精神高地，是最好的下午茶点，也是最好的佐剧零食。

木姜子就好像韭菜、折耳根，乙之蜜糖、甲之砒霜。鸡脚分着微辣、中辣、特辣，自己夹鸡脚，称完以后老板会挑些配菜作附赠，还会倒入泡鸡脚的汁，保持鸡脚够味。

鸡脚很有筋道，酸辣香爽，配的素菜很脆，也都吸入了泡鸡脚的味道，很适合夏天吃。

07

逸香肥肠

这家店也是很多平台都推荐，可能期待值比较高，所以没有想象中那么惊艳。

大条的肥肠煮在锅里，也是现点现称，称完以后店主会切小，然后淋入熬制好的卤汁。

肥肠软糯弹牙，没有煮得很烂，还很有韧性。加入的卤汁有很重的药膳味，卤香直冲舌尖，辣味也刚好合适，祛掉肥肠的腥味。还不错就是了。

08

会泽黑山羊

门口还是挂着新鲜的、宰杀好的黑山羊，一切好像都和以前一样。虽然从以前的一间铺面，发展成现在上下两层，却还是挤满了等餐的人。

点一碗“豪华版”羊肉米线，里面有羊杂、羊血、羊肉，很大一碗。羊肉不膻，只有难以名状的香气，久久缠绵在嘴巴里。

米线里加了干辣椒和油辣椒，既有干辣椒的糊香，也有油辣椒的浓郁香气，嗦完一碗擦擦嘴巴上的油，实在是爽快！天冷时暖暖吃上一碗，吃到大汗淋漓，更是舒服。

09

正宗傣味烧茄子

这个都称不上一家“店”，充其量是一个小摊，但是我被搪瓷盆里烤的茄子红椒吸引了去。

在炭火堆里直接烧熟的茄子和红椒，被刮去附着在外面的炭灰，切成条状，加入各种佐料放入木质舂具现舂。

茄子和红椒经过烧制，口感都变得绵软，随便一舂就能吸收进调料的味道。吃起来很清爽，酸辣口，还有些炭火烧的特殊香气，买它！

10

广州旺记烧腊

这个店，好像我很小的时候就是这个样子了吧？可能也是很多昆明人的“广味启蒙”。

物价一路飙升，窗口的价格签也换了又换，味道倒是从一而终，一口吃下去似乎就回到了好多年前，仿佛开启了记忆的大门。

五香味很重，口味偏甜一些，明明是广式味道，却莫名正中昆明人下怀，想要自己心仪的食材还得去早一点才行。

我们点了肥肠、排骨、凤爪，各有千秋，也分不出哪个更好。

排骨很嫩，表皮还有烧脆了的部分，用烤箱加热以后更好吃一些。肥肠也是要加热更好吃，脆脆的，也没有怪味。虎皮凤爪也很优秀，用牙齿撕下整块皮，回味悠长。

长按速速收藏

好店铺实在是太多，奈何胃里空间有限，纵使有个256GB的铁胃，也没办法全部都尝一遍。为大家整理出的这份不踩雷清单，速度收藏！

有趣的是，我们去取材的当天，遇到盒马鲜生的工作人员在篆新地推，工作人员吼破了嗓子，也无人问津。

大概在昆明人心中，再便捷的超市，也无法取代篆新热气腾腾的市井气息。无论何时，能够在篆新市场逛逛吃吃的昆明人，也真的是太幸福了！

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